Välj område

Hus & hem

Gotlandssömn och tryffeljakt

Maria Karlsson har tagit över släktgården på Gotland och hyr numera ut härliga boenden i en magisk natur. Här betar fåren runt hörnet och för den som vill ge sig ut på spännande äventyr finns tryffeljakt.

Granngarden_tryffeljakt_gotland1

På Gotland, ett par mil norr om Visby på väg mot Fårösund och strax efter kyrkan i Rute finns en bom längs den stora vägen. Väldig lätt att missa, ska tilläggas. Här står skylten med Bräntings gård och en ödmjuk vädjan om att ta det lugnt och köra i max 30 på den vackra grusvägen kantad med vildvuxna orkidéer.

Några hundra meter upp ligger just Bräntings gård med sina tre boningshus för uthyrning. Innergården ramas vackert in av de olika byggnaderna: Torpet, Brygghuset och Ladan. Grinden måste stängas noga så att inte fåren rymmer och visst kan vi förstå att den tyska familjen som för tillfället gästar en av bostäderna är lyriska över denna orörda natur.

Granngarden_tryffeljakt_gotland3

”Det har regnat”, säger vi till mannen i familjen. Han svarar med ett brett leende och på lite knagglig engelska att det gör ingenting, för titta, säger han och brer ut
armarna i en frikostig gest. Så vackert det är.

Det är vackert hos Maria Karlsson, bedövande rogivande, estetiskt bevarat och genomtänkt, både utomhus och inne.

Granngarden_tryffeljakt_gotland2

Sovrummet på loftet i Brygghuset har utsikt över nocken i vardagsrummet vilket ger ett alldeles särskilt vackert ljus. Detta är ett av fyra vackert nyrenoverade boenden som går att hyra hemma hos Maria Karlsson på Gotländska gården Bräntings.

Maria kommer ursprungligen från Stockholm. Om hon hade kunnat se in i framtiden för30 år sedan hade hon aldrig trott sig kunna flytta från storstaden till Gotland med man och barn för att ta över gården från sin pappas sida. Vem skulle kunna föreställa sig henne som var storstadstjej att bli pensionat-ägare tillika tryffelbonde?

Idag kan Maria lägga några fler titlar till sitt eventuella cv. Byggledare är ett, snickare, inredare …

För tio år sedan var husen fallfärdiga ruckel. Förmodligen utdömda av alla utom den som lyckas se möjligheter i det mesta.
– Det handlade om att bestämma sig för att köra eller inte, halvvarianter skulle inte fungera. Det var jag väl medveten om, säger Maria.

Granngarden_tryffeljakt_gotland4

Köket i torpet rymmer enkelt tio personer på middag. Hos Maria kan gästerna boka en tryffeljakt, sedan lagar man tillsammans mat på svampen. Tryffelmarkerna ligger runt knuten och så här års börjar säsongen. Till hunden Kajsas förtjusning. Kajsa är av den italienska rasen Lagotto Romagnolo som är specialtränad för att leta just tryffel. Tryffel doftar på ett speciellt sätt som Kajsa känner. När hon hittat en svamp, markerar hon och Maria gräver försiktigt upp dyrgripen.

Alla som gett sig in i renoveringsprojekt vet vad handlar om och här har vi precis vad det handlar om – gånger tre hus. Lägg därtill att dessa ligger på landet och dessutom på en ö. Maria skrattar och säger att de gånger när hantverkarna inte kunde infria hennes önskemål, åkte snickarbyxorna på. Således har hon exempelvis både kaklat, snickrat hyllor och satt upp väggpanel.
– Det kan aldrig bli mer än fel och då får du chansen att göra om det på nytt, så det till slut blir rätt, säger Maria och skrattar.

Fingertoppskänslan finns i inredningen som bygger på ljusa väggar och golv i en stil som visserligen ligger i tiden, men ändå är så neutral att den inte sticker ut och känns fel till det gamla. De fiffiga och genomtänkta lösningarna är flera.  I badrummet sitter exempelvis spegeln som går hela vägen ut till ytterväg och gör så att det halva fönstret upplevs som dubbelt.

Granngarden_tryffeljakt_gotland7

Modern badrumsinredning till bevarade detaljer ger skön lantkänsla. Lägg märke till de tovade rosenknopparna som innehåller olivtvålar. Helt underbara att tvätta händerna med.

Fårfällarna finns lite varstans på möbler och golv, ullplädarna är många och de saker som står framme är hellre få och vackra, än många och massproducerade. I köket står exempelvis tovade krukor till kryddorna, lika sköna att titta på som stenar inlindande i ull. För att inte tala om olivtvålar, också inlindade i mjukaste ull, med en fantastisk tovad rosenknopp på toppen.

På yttertrappan står betongskålen  med en handgjord helt fantastiskt kronärtskocka i, krukan till tomatplantan i köket är i all sin enkelhet som ett smycke och rolig är flodhästen som för dagen får jobba som dörrstopp.
– För dem som kommer hit och skulle förälska sig i något av allt detta, är det bara att säga till och fråga vad det kostar, för allt är till salu, säger Maria.

Hantverkarna och hon är vänner och det krävs inte mer än ett telefonsamtal, sen har Maria fixat prisuppgifter.

En frisk satsning på ett unikt boende för alla som vill komma ut på landet, det finns absolut här. Och – en alldeles unik sysselsättning, som också ligger Maria varmt om hjärtat. Det handlar om tryffel. Detta skogens svarta guld som troligtvis har funnits på Gotland i många hundra år. Visserligen har trädgårdsentusiaster hittat en eller annan märklig, svart klump i sina rabatter, men det var först i slutet av 1990-talet som den svenska forskaren, Christina Wedén började att leta och forska efter svensk tryffel övertygad om att det borde finnas på ön. Det eftersom jorden, växtligheten och klimatet stämde.

Granngarden_tryffeljakt_gotland5

Tryffelsvampen som växer under jorden liknar en knöl, är från en knappnåls storlek till flera hekto stor, mellan sex och tolv centimeter bred som färdigväxt och hård med ett svart glänsande hölje. Den växer i symbios med ek och hassel och kräver kalkrik varm jord för att utvecklas, en sådan växtlighet som finns på Marias ägor.

Marias ovärderliga hjälp för att hitta svampen heter Kajsa och är en hund av den italienska rasen Lagotto Romagnolo. Tryffel doftar på ett speciellt sätt som Kajsa känner. När hon har hittat en svamp, som ska vara perfekt mogen, markerar hon och Maria gräver försiktigt upp dyrgripen.
– Specialtränade svin är också duktiga på att hitta tryffelsvamp. Problemet med grisarna är att de gärna bökar och äter upp tryffeln och det blir så klart en dyr historia.

Granngarden_tryffeljakt_gotland6

Vännen Lena som kommit på besök får hjälpa till i köket. Nu ska det lagas en härlig middag med inslag av hemplockad tryffel!

Å andra sidan, när grisarna bökar i jorden så får de med sig sporer från svampen på nosen och när de sedan bökar på andra ställen så sprids sporerna och svamparna poppar upp på andra ställen.

Den gotländska tryffeln är en svart tryffel känd som Bourgogne-tryffel. Smak- och doftmässigt är den fullt likvärdig med sina franska kusiner och har därför varmt välkomnats av Skandinaviens gastronomiska värld.

Tryffeln är funnen, Kajsa är lycklig. Nu är det Maria som ska förvalta den lilla svarta svampen. Det blir en klassiker, pasta med tryffelsmör och hyvlade tunna bitar över, det och lite parmesan. Smakrikt och gott, där de enda och rätta tillbehören till är en grönsallad och sparris. Det behövs inte så mycket mer eftersom tryffeln är en mycket stark smaksättare. Tryffeltemat fortsätter till desserten med en brieost fylld med tryffel.

Granngarden_tryffeljakt_gotland8

Lena och Maria dukar till tryffelmiddag. Vi försöker piffa till med någon färgglad grönsak, men icke. Tryffel ska ätas som den är och med så enkla tillbehör som möjligt.

Lena som har fått assistera vid spisen bjuds så äntligen till bords och får smaka tryffel för första gången.
– Gott, spännande, mycket smak, men det känns lagom efter ett tag. Det går inte att äta i massor, säger Lena.

Kanske tur det. Med ett kilopris på så där en 7 000 kronor är det knappast vardagsmat som dukats fram hos Maria på sköna Bräntings gård.

Brantingsgården

Om husen: Här finns Torpet, Brygghuset och två lägenheter i en vacker gammal lada placerade runt en innergård.
Omgivningar: Landet, får i hagar precis runt husknuten.
Att göra: Promenera, vila, läsa, gå på arrangerad tryffeljakt (tryffeln som hittas tillhör markägaren), laga mat.

www.brantings.se

 


Vill du också läsa?