Välj område

Gårdens djur

På Öja gård tillverkas svensk buffelmozzarella

161229_oja-gard-del-3-buffel-mejeri_1Öja gård strax utanför Eskilstuna bor Ebba Ankarcrona Wedén och Gustaf Wedén tillsammans med en mängd djur. Och här tillverkas något så unikt som svensk buffelmozzarella.

Strax söder om Eskilstuna mitt i den sörmländska idyllen ligger Öja gård som drivs av makarna Gustaf Wedén och Ebba Ankarcrona Wedén sedan 2009. Här föder de upp lamm och vattenbufflar och som en av få gårdar i Sverige tillverkar de sin egen buffelmozzarella. Eftersom gården ligger ett stenkast från Hjälmaren och omgivningen delvis består av sjösänkningsmarker är det idealiska förhållanden för vattenbufflarna. I ena flygeln inreddes förra året ett mejeri för att kunna producera buffelmozzarellan i större skala. Utöver mejeriet producerar gården även lamm- och buffelkött, odlar spannmål och vall och Gustaf har en del entreprenadverksamhet. De säljer sina ostar och lammlådor till restauranger och privatpersoner, mer närproducerat och närodlat kan det inte bli.

Mys i köket och border collien Paddy vaktar vid spisen. Ovanpå spisen står från vänster: glasflaska Fido 24,90 för 0,5 liter och 34,90 för 1 liter. Stor glasburk Fido, 4 liter 64,90. LED-lykta med snögubbemotiv, 299 kr, metallyktor i två storlekar 299 kr/2 pack. Blockljus från Duni 29 kr/st. Zinkfat 59,90, förvaringsburkar i glas Fido i olika storlekar 22,90–54,90, fyllda med retrogodis från Sockerbageriet 20 kr/ask. Bredvid spisen står en vedhämtare av skalad pil 249 kr, fylld med björkved, 40 liter, 69 kr . Ebba Står mitt i hjorden klädd i en varmfodrad parkasjacka G1880 och huva med avtagbar syntetisk pälsimmitation, 1 299 kr, grovstickad mössa i ull, 149 kr.

Mys i köket och border collien Paddy vaktar vid spisen. Ovanpå spisen står från vänster: glasflaska Fido 24,90 för 0,5 liter och 34,90 för 1 liter. Stor glasburk Fido, 4 liter 64,90. LED-lykta med snögubbemotiv, 299 kr, metallyktor i två storlekar 299 kr/2 pack. Blockljus från Duni 29 kr/st. Zinkfat 59,90, förvaringsburkar i glas Fido i olika storlekar 22,90–54,90, fyllda med retrogodis från Sockerbageriet 20 kr/ask. Bredvid spisen står en vedhämtare av skalad pil 249 kr, fylld med björkved, 40 liter, 69 kr. Ebba står mitt i hjorden klädd i en varmfodrad parkasjacka G1880 och huva med avtagbar syntetisk pälsimmitation, 1 299 kr, grovstickad mössa i ull, 149 kr.

Ebba har på sig en flanellskjorta i mjuk bomullskvalitet, 199 kr, Gustaf har på sig en flanellskjorta med quiltat foder, 299 kr.

Ebba har på sig en flanellskjorta i mjuk bomullskvalitet, 199 kr, Gustaf har på sig en flanellskjorta med quiltat foder, 299 kr.

Ebba har på sig ett förkläde i stretchig denim med justerbart nackband, 199 kr. Bakom står en 7-armad elljusstake i trä, 249 kr. Lammstek och lammkorv från gården upplagt på en robust och tålig skärbräda med handtag och svarvad fåra runt kanten, 149 kr, finns även rektangulär 99,90.

Ebba har på sig ett förkläde i stretchig denim med justerbart nackband, 199 kr. Lammstek och lammkorv från gården upplagt på en robust och tålig skärbräda med handtag och svarvad fåra runt kanten, 149 kr, finns även rektangulär 99,90.

Grön och grå hundbädd från Granngården finns i tre olika storlekar, från 249 kr.

Grön och grå hundbädd från Granngården finns i tre olika storlekar, från 249 kr.

 

 

Buffelmozzarella

Ebba besökte flera minimejerier i Italien för att utbilda sig och ta fram det perfekta receptet på buffelmozzarella. Buffelmozzarellan görs på det traditionella italienska sättet. När ostmassan är klar vill man att den ska vara så elastisk som möjligt för att osten ska bli riktigt saftig. Det tar cirka 8–10 timmar att framställa osten från att få in mjölken, värma och tillsätta bakterier och löpe, samt låta ostmassan mogna till att mozzarellan till slut ligger i sin lag.

161229_oja-gard-del-3-buffel-mejeri_4


Vill du också läsa?